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吃西瓜,中国人的日常,外国人眼中的异类

槽值 2018-06-25 09:17:23


盛夏来临,又是一年西瓜季。

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下班或放学回家,瘫在沙发上,大口享受捧在怀里的半个冰镇西瓜,对于中国人来说再正常不过。

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而在日本和韩国,这却是一件相当奢侈的事情。

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你十几块就能买一个的西瓜,在韩国要一百多元人民币,在日本更贵。对他们来说,论个吃,实在是太土豪。

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于是,幸运的中国人,吃掉了世界上70%的西瓜。



1


从吃瓜子群众到“吃瓜群众”


中国人的“吃瓜史”历史悠久,一种普遍的说法认为,最早是由契丹人在上京(今内蒙古境内)获得西瓜种子并开始种植的。


具体时间是在,后汉天福十二年(947)至周广顺三年(953)间。


在古人们开始吃上西瓜的同时,他们也开启了国人嗑瓜子的历史。


在长达几百年的时间里,国人嗑的瓜子其实都是西瓜子。


这与当时的西瓜子颗粒大有关。元代《王祯农书》中记载:“(西瓜)其子爆干取仁,用荐茶易得”。


直到明朝,向日葵传入我国,取代了西瓜子的地位,一?#22659;?#20026;“前排兜售瓜子”的主角。


没有了嗑西瓜子的需求,无籽西瓜成为了西瓜进化的新方向。


但不管怎么说,从吃瓜子群众到“吃瓜群众?#20445;?#35199;瓜一直陪伴在我们左右。不愧为饮食大国,祖国各地的群众因地制宜,钻研了出了各种花式吃瓜法。



在中国最西边的新疆人围着火炉吃西瓜的时候,最南边的潮汕人是蘸着?#20174;?#21507;的,海南和广西北海人也不甘示弱,纷纷开创了蘸盐吃瓜的新吃法。


在海南,西瓜和盐更配喔?


而江浙、天津等地区的人们,立秋时还有“啃秋”的习俗。


每逢这一天,全家人?#23478;?#22260;坐在一起啃西瓜。


根据清朝张蠢《津门杂记·岁时风俗》中的记载,“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻”。如今,一些地方仍然保留下来了这一风俗。


江苏扬州,小朋友们吃瓜“啃秋”过立秋 / 视觉中国?


虽?#24576;?#27861;上各有千秋,但在爱吃西瓜这一点上,南北方没有?#21046;紜?/span>


人口基数大这件事的一个重要意义在于,在南北方人达成了夏天必吃西瓜的共识后,中国当之无愧地成为了世界上西瓜消费第一大国。


2016年,世界西瓜总产量达到了1.17亿吨,其中中国产量近8000万吨,占世界总产量的68.3%


由于西瓜保存期短等原因,西瓜贸易量很低,同一时期的西瓜出口量仅不到0.1%。


也就是说,占世界人口20%的中国人,凭借着一己之力种出了近70%的西瓜,又独自吃光了它们。



2


敲瓜

高难度的“必备技能”


吃瓜文化源远流长,敲瓜听声随之成为居家旅行必备技能。


西瓜生熟程?#21462;?#20869;部密度不同,听到的声音会有差异:生的瓜声音清脆,甜熟的好瓜是邦邦的实声,太熟的瓜声音则比较闷。


多少年来,人们靠着这一经验来选瓜。


道理虽然简单,可是,真的操作起来,没那么简单。


于是,掌握不了拍瓜?#35760;?#30340;买瓜群众们,最后都祭出了杀手锏:“?#20064;澹?#32473;我来个甜的。”



尽管不能熟练掌握这项技能,但人们对它的认可度却相当之高。


当某网友在微博上发布了一张意大利超市张贴的标识,要求顾客不要敲西瓜的?#25484;?#26102;,一度引起了中国网友热切的讨论和对这项“民族技能”的?#39029;?#25421;卫。


敲瓜,是对西瓜起码的尊重 / @头条新闻?


但事实上,敲西瓜并不是一项“民族技能?#20445;?#32780;是一种“国?#35270;?#35328;”。


张贴这个标语的意大利人,?#19981;?#36890;过敲西瓜的方法来辨别和挑选成熟的西瓜。


在YouTube上搜索关键词“pick watermelon?#20445;?#25361;选西瓜),能看到很多教你敲西瓜的?#24736;怠?/span>


在日本人眼里,西瓜甚至是“会唱歌的”。


俄语动画片中的兔子也懂敲西瓜 /? BBC News


在中国,验瓜还发展成为了一种职业,并且供不应求。


2017年5月,上海市瓜果?#24184;?#21327;会秘书长朱龙舟介绍,上海曾进行过一次西瓜品鉴师的测评,?#31181;?#19978;岗的验瓜师全上海仅有五名。


上海,验瓜师日敲西瓜数千只 / 澎湃新闻?


验瓜师的看家本领是仅仅通过肉眼观察和敲瓜辨声,就能辨别出一个西瓜瓜皮有多厚、含糖量多少,甚至黑籽比例?#21462;?/span>


在西瓜进入市场之前,验瓜师日?#20204;?#29916;,帮助瓜果公司挑选从瓜民那里?#23637;?#26469;的西瓜。


如果你对正确的敲瓜“姿势?#22791;?#21040;好奇,专业的验瓜师则会这么表示,“怎么算清脆,怎么算沉闷,只能意会,没办法言传。”



日本奈良某种子公司试吃员挖勺品尝各种品种西瓜的甜度,检查切开后的空洞等各项指标 / @好病友说


3


在中国买一个西瓜

在日本只能买一块


世界那么大,如果真的走出看看的话,你会发现:全世界都爱吃瓜,但不是所有人都拥有中国人这样能放心大胆、敞开了吃瓜的福气。


同在亚洲,日本、韩国的西瓜价格就限制了他们“抱着半个西瓜?#33945;?#23376;挖”这件事。


在韩国,买一个西瓜需要花费100多元人民币;而在日本,一片西瓜就能卖到几十元人民币。


连苍老师,都在微博上抱怨过日本西瓜贵。



但到了中国,苍老师是这样吃西瓜的。



日本和韩国的西瓜之所以贵,原因有很多。


首先,是因为可种植面积少,水果蔬菜的产量比较低;


其次,两国政府出于对农业的保护,在对农产品制定了较高的价格以外,还对它们设置了较高的关税壁垒,例如西瓜的关税高达900%,导致本土生产的水果价格一?#26412;?#39640;不下。


既然水果贵,日本人就常买水果当作体面的礼物。日本还有一家“贵族”水果店,具有180年的历史。


店里出售的一种黑皮西瓜(Densuke西瓜)极其稀少,是镇店之宝。每年店里都会拿最好的黑皮西瓜去拍卖。一个7千克的的黑皮西瓜,最高可拍卖6100美元。


店内水果自助餐能吃到来自全世界的18种水果 / @游学日本北海道站??


日本人?#19981;?#22312;食物上做文章,西瓜也不例外。


“四角西瓜”是日本香川县的特产,看上去是四四方方的形状,这样的一个西瓜在日本的批发价约为600元人民币一斤,零售价则达到每斤近千元。


为了让西瓜长成正方形,幼瓜需要放在一个正方体的模具中,但要维持这样规则的形状,西瓜要在完全成熟前采摘。因此这样重金买来的瓜,只能作为装饰品。


没有对比,就不知道谁对西瓜才是真爱。


日本的“四角西瓜” / 视觉中国


4


请谁吃西瓜

也别请黑人吃


而在美国,西瓜?#23545;?#36229;出了一个水果存在的意义,它居然和种族歧视扯上了关系。


2014年,一名退伍军人翻越围?#31119;?#31359;过草坪进入白宫,又一次造成重大安保纰漏。


《波士顿先驱报》为讽刺这一事件刊登了一则漫画。漫画里,一名男子跑进白宫,坐在浴缸里向奥巴马推销西瓜口味的牙膏。


然而,就因为牙膏是西瓜味的,这则漫画捅了个大篓子。报社随后因种族歧视道?#31119;?#24182;将漫画里的“西瓜?#22791;?#25104;了“草莓”。


《波士顿先驱报》因这幅漫画而道歉


2017年,底特律的一名叫做罗伯特·帕蒂森的消防队新成?#20445;?#22312;入队第一天,?#22303;?#21516;事们一个西瓜作为礼物,却被视为是对同事们的歧视,最终被解雇,原因是这个消防?#21448;?0%的队员是黑人。


艾伦秀上,NBA球星韦德的妻子Gabriel Union也讲述过她和韦德在一次中国之行中,被邀请去KTV唱歌,一群黑人面对端上来的西瓜果盘集体傻眼的故事。


这些都是因为,在美国,西瓜和炸鸡都被视为黑人最?#19981;?#30340;穷酸食物,这种贴标签行为,被认为带有种族歧?#30001;?#24425;。


这一偏见由来已久。在奴隶制未废除时,一些奴隶主们?#24066;?#35753;他们的黑人奴隶种植和出售自己的西瓜,或者在他们工作之余留出特定的吃西瓜时间,并视此为自己的“?#20973;佟薄?/span>


而当南北战争后期,奴隶制度即将瓦解时,部?#31181;?#30340;黑人奴隶获得自由之后,通过种植和贩卖西瓜这种作物,来维持生计,西瓜甚至在某种程度上成为了“自由”的象征。


黑人在南北战争后期自由种植和兜售西瓜 / The Atlantic


出于对奴隶制废除的不满和政治宣传的目的,南方的农场在媒体途径上将西瓜和黑人联系在一起,并视西瓜为““黑人奴隶?#19981;?#30340;廉价食物”。


从此,西瓜就带上了种族歧视的色彩。


被刻意丑化的黑人形象?


不过,美国人仍然喜爱西瓜,并把它玩出了新花样。


去年夏天,Twitter及Instagram上出现了一个大热的话题#西瓜连衣裙(watermelondress)#,网友们?#36828;?#22823;开,把西瓜做成裙子穿在了身上,掀起了西瓜界的新风?#23567;?/span>


我的西瓜裙,时尚最时尚 / 界面新闻??


南半球的澳大利亚人,对西瓜的喜爱丝毫不亚于美国人。


在澳大利亚盛产西瓜的小镇——金吉拉,西瓜不仅是用来吃的,还能用来玩。


自1994年开始,在金吉拉当地人会举办每两年一届的西瓜节。2015年的西瓜节上,仅滑西瓜这一项赛事,就用掉了大约20万吨的西瓜。



不仅人类?#19981;?#35199;瓜,?#31869;?#22799;日,全世界的动物们也爱上了吃瓜消暑。


浙江台州迎高温天气,动物吃西瓜开启“避暑模式”/ 视觉中国?


济南,动物消暑享清凉,表情?#35753;?#21714;? / 视觉中国


意大利罗马,毕?#25918;?#21487;野生动物园,动物在炎热的夏日吃西瓜解暑 / 视觉中国?


今年夏天,是从什么时候真正来的呢?在你吃第一口瓜的时候。









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